नई दिल्ली, डिजिटल डेस्क || मटर पनीर (Matar Paneer Recipe) उत्तर-भारत के लोकप्रिय शाकाहारी व्यंजनों में से एक है. इसमें मटर और पनीर को स्वादिष्ट टमाटर-प्याज आधारित ग्रेवी में पकाया जाता है. मटर पनीर को अक्सर रोटी, नान या चावल के साथ खाया जाता है. इस शाकाहारी व्यंजन को मलाईदार और हल्के मसालेदार स्वाद के लिए जाना जाता है.
Matar Paneer Recipe: सामग्री
- 1 कप पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
- 1 कप हरे मटर
- 2 मध्यम आकार के टमाटर (बारीक कटे हुए)
- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटे हुए)
- 1 इंच अदरक का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- 2 हरी मिर्च (चीरा हुआ)
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)
- लहसुन की 2 लौंग
- 1/2 छोटा चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1/2 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया
- नमक स्वाद अनुसार
- 2 बड़े चम्मच तेल या घी
- ताजा हरा धनिया, कटा हुआ (गार्निश के लिए)
Matar Paneer Recipe: निर्देश
- एक पैन या कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल या घी गरम करें. उसमें जीरा डालें और उन्हें फूटने दें.
- बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाए.
- अब इसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन, कसा हुआ अदरक और हरी मिर्च डालें. एक मिनट के लिए इसे भूनें जब तक इनकी कच्ची महक गायब न हो जाए.
- बारीक कटे हुए टमाटर डालें और नरम और मुलायम होने तक पकाएं.
- इसके बाद पैन या कड़ाही में हल्दी पाउडर, पिसा हुआ धनिया, पिसा जीरा, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें. इनको अच्छी तरह मिलाएँ और एक दो मिनट तक पकाएँ.
- पैन या कड़ाही में मटर के दाने और पनीर के क्यूब्स डालें. पनीर और मटर को मसाले के मिश्रण से कोट करने के लिए धीरे से मिलाएं.
- लगभग 1/2 से 3/4 कप पानी में डालें, पैन को ढक दें और 8-10 मिनट के लिए या मटर के पकने तक और फ्लेवर अच्छी तरह से मिल जाने तक उबालें.
- ग्रेवी का गाढ़ापन अपने पसंद के अनुसार कम या ज्यादा पानी डालकर एडजस्ट करें.
- डिश के ऊपर गरम मसाला छिड़कें और अच्छी तरह मिलाएँ.
- अब ताजा कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें.
- रोटी, नान या चावल के साथ गरमागरम परोसें.