नई दिल्ली, डिजिटल डेस्क || छोले भटूरे एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है. इस स्वादिष्ट भोजन को अक्सर नाश्ते या दोपहर के भोजन में खाया जाता है. छोले को मसालेदार प्याज और टमाटर की ग्रेवी में चना पकाकर बनाया जाता है. वहीं भटूरे (Chole Bhature) को मैदा, सूजी, दही और दूध के आटे से बनाया जाता है. घर पर दुकान जैसे छोले भटूरे बनाने के लिए आप नीचे दी गई विधि को फॉलो करें..
Chole Bhature Recipe: सामग्री
छोले के लिए
- 2 कप छोले (रात-भर भिगोकर रखे)
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 छोटा चम्मच जीरा
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटा चम्मच जीरा पाउडर
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 छोटा चम्मच गरम मसाला
- 1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- जरूरत के अनुसार पानी
भटूरे के लिए
- 2 कप ऑल-परपज़ आटा
- 1/4 कप सूजी
- 1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
- 1/4 छोटा चम्मच नमक
- 1/4 कप सादा दही
- 1/4 कप दूध
- तलने के लिए तेल
Chole Bhature Recipe: निर्देश
- छोले बनाने के लिए, भीगे हुए छोले को निकाल कर उन्हें एक प्रेशर कुकर में डालें और साथ ही उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें. 20-25 मिनट के लिए या छोले नरम और कोमल होने तक उच्च दबाव पर पकाएं.
- एक पैन में तेल गरम करें और जीरा डालें. जब वे चटकने लगें, तो कटे हुए प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
- पैन में धनिया पावडर, जीरा पावडर, लाल मिर्च पावडर डालें और गरम मसाला और 30 सेकंड के लिए भूनें.
- पैन में पके हुए छोले पानी के साथ डाल दीजिए. इसमें नमक और अमचूर डाल कर अच्छी तरह चला लीजिए.
- छोलों को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक ग्रेवी के गाढ़ा होने तक पकने दें.
- भटूरे के लिए एक बड़े बाउल में मैदा, सूजी, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- दही और दूध डालें और आटे को चिकना और लोचदार होने तक गूंध लें. आटे को ढककर कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें.
- आटे की छोटी-छोटी लोइयां तोड़ लें और हर लोई को 6-7 इंच में गोल बेल लें.
- एक कढ़ाई में तेल गरम करें और भटूरे को फूलने और सुनहरा भूरा होने तक तलें, पेपर टॉवल पर निकाल लें.
गरमा-गर्म कुरकुरे भटूरे को छोले के साथ परोसिये और खाइये…
नोट: आप छोले को परोसने से पहले कटे हुए प्याज, धनिया पत्ती और नींबू के रस से भी सजा सकते हैं.